Pri výbere poľovníckeho noža je podstatné brať do úvahy druh zveri, ktorú budete loví. Premenlivý nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, veľký nôž s hrotmi určenými na odseknúť kĺby je vhodný pre lov na väčších zvierat. Pre jeleňovitých: Na diviaky: Pre medvedie : Star